„Senas, geras, visada pavykstantis kibinų receptas“, – rašo tinklaraščio „Aurimėlio virtuvė“ autorius.
Tešlai reikės:
- 1 kg miltų (550D);
- 500 g sviesto;
- 200 g grietinės (geriausia 40 proc.);
- 4 kiaušinių;
- 1 a. š. druskos.
Kaip paruošti tešlą?
Miltus suberkite į dubenį, įmaišykite druską ir sudėkite kubeliais supjaustytą sviestą. Trinkite miltus su sviestu, kol susidarys trupiniai. Tuomet įmaišykite grietinę ir įmuškite kiaušinius.
Užminkykite tešlą – ji turi būti elastinga ir blizgi. Suvyniokite ją į maistinę plėvelę ir maždaug dviem valandoms padėkite į šaldytuvą.
Įdarui reikės:
- 1 kg riebios kiaulienos sprandinės;
- 2 didelių svogūnų;
- 2–3 skiltelių česnako;
- 1 v. š. grūdėtų garstyčių;
- 1 stiklinės vandens arba sultinio;
- Druskos ir pipirų.
Įdaro paruošimas ir kibinų formavimas
Kiaulienos sprandinę smulkiai sukapokite arba stambiai sumalkite. Į mėsą suberkite smulkintus svogūnus, česnaką, sudėkite grūdėtas garstyčias, įberkite druskos bei pipirų ir supilkite vandenį arba sultinį.
Masę gerai išmaišykite, kol mėsa sugers visą skystį. Tada palikite ją maždaug valandai pasimarinuoti.
Atšalusią tešlą supjaustykite gabalėliais. Autorius nurodo darantis 20 vienetų. Kiekvieną gabalėlį iškočiokite į paplotėlį, į jo vidurį dėkite mėsos įdaro ir suformuokite kibiną.
Prieš kepdami kibinus aptepkite kiaušinio plakiniu, paruoštu iš 1 kiaušinio ir 1 v. š. pieno. Kepkite 170 laipsnių temperatūros orkaitėje 25–30 minučių.
Patiekite su sultiniu. Skanaus linki Aurimėlis!
