Rudenį moliūgų namuose neretai susikaupia daugiau, nei pavyksta panaudoti. Vieną parveža mama iš savo daržo, kitą pasiūlo močiutė, o dar kelis užaugintus gali atiduoti kaimynė. Nors iš pradžių planuojame virti sriubą, gaminti troškinį ar kepti skilteles, ilgainiui ima trūkti naujų sumanymų. Tačiau moliūgas gali tapti ir gardaus deserto pagrindu.
Moliūgų ir varškės pyragas yra švelnus, drėgnas ir maloniai saldus. Cinamonas bei cukruotos apelsinų žievelės suteikia jam išraiškingą aromatą. Kepinys šiek tiek primena sūrio pyragą, todėl gali patikti net tiems, kurie moliūgus dažniausiai renkasi tik sriubai. Pyragą patogu iškepti iš vakaro – skaniausias jis tampa gerai atšaldytas.
Moliūgų ir varškės pyrago receptas
Porcijos – 8 | Paruošimo laikas – 15 min. | Kepimo laikas – 45 min. | Papildomai reikės laiko atvėsinti
Reikės
- 500 g riebios, sausos varškės;
- 500 g moliūgų tyrės, geriausia nuvarvintos;
- šiek tiek sviesto kepimo formai patepti.
Gaminimas
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C. Maždaug 24 cm skersmens apvalią formą ištepkite sviestu, jos dugną ir kraštus lengvai pabarstykite manų kruopomis.
- Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų. Trynius sudėkite į didesnį dubenį, suberkite cukrų ir vanilinį cukrų, tada sukite, kol masė pašviesės.
- Į trynių masę sudėkite varškę, grietinę ir moliūgų tyrę. Viską gerai išmaišykite, kad produktai tolygiai pasiskirstytų. Suberkite miltus, manų kruopas, cinamoną ir smulkintas cukruotas apelsinų žieveles, dar kartą išmaišykite.
- Kitame švariame dubenyje elektriniu plaktuvu baltymus išplakite iki standžių putų. Įmaišykite juos į paruoštą masę dalimis, atsargiai maišydami, kad tešla išliktų puresnė.
- Tešlą supilkite į formą ir išlyginkite paviršių. Kepkite apie 45 minutes, kol pyragas sutvirtės ir gražiai pagels. Iškepimą patikrinkite mediniu pagaliuku.
- Pyrago iškart nepjaustykite. Leiskite jam visiškai atvėsti kambario temperatūroje, tada kelioms valandoms perkelkite į šaldytuvą. Atvėsęs kepinys sutvirtės, jį bus paprasčiau supjaustyti, o skonis taps malonesnis.
- Atšalusį pyragą išimkite iš formos ir supjaustykite gabalėliais. Prieš patiekdami, jei norite, apibarstykite cukraus pudra, sumaišyta su trupučiu cinamono. Desertas tiks prie karštos kavos ar arbatos.
Jeigu neturite paruoštos moliūgų tyrės, ją galite pasigaminti patys. Nuluptą ir iš sėklų išvalytą moliūgą supjaustykite gabalėliais, kepkite 180 °C temperatūroje, kol visiškai suminkštės, o tada sutrinkite elektriniu trintuvu. Jei tyrė atrodo labai vandeninga, prieš naudodami ją nuvarvinkite. Šiam pyragui tai svarbu, nes per didelis drėgmės kiekis gali trukdyti kepiniui tinkamai sutvirtėti.
