Artėjant Kūčioms vis dažniau sukame galvą, kuo papildyti šventinį stalą. Tinklaraščio „Gera virtuvė“ autorė Dalia yra pasidalijusi greitai paruošiamų bulgariškų fasulo – baltųjų pupelių salotų – receptu.
- 1 indelis konservuotų baltųjų pupelių (240 g);
- aliejaus ir šiek tiek sviesto;
- gabalėlis aštraus pipiro ir česnako skiltelė, jei mėgstate aštriau.
Patogiausia rinktis konservuotas „Karališkas pupeles“, tačiau baltąsias pupeles galima išsivirti ir patiems. Tokiu atveju procesas užtruks ilgiau: pupeles reikės per naktį pamirkyti šaltame vandenyje, o vėliau išvirti.
Paruošus pupeles, visa kita atliekama greitai. Smulkiai supjaustytą svogūną pakepinkite aliejuje, tuomet įberkite Viduržemio jūros prieskonių – Provanso žolelių arba raudonėlio ir čiobrelių. Pagardinkite pipirų mišiniu, įpilkite pomidorų padažo ir įdėkite gabalėlį sviesto.
Į keptuvę suberkite virtas pupeles, viską išmaišykite ir dar kelias minutes pakepinkite. Norint aštresnio skonio, svogūnų kepimo metu galima įdėti smulkinto aštraus pipiro. Kai salotos atvės, į jas išspauskite česnako skiltelę.
Šios salotos paruošiamos nesudėtingai ir tinka patiekti su riebia kepta kiauliena. Atvėsusios jos dera ir prie paukštienos kepenėlių paštetų, nors prie foie gras, kaip pažymima, reikėtų gerokai subtilesnio priedo.
Kadangi pagal lietuviškus papročius ant Kūčių stalo turėtų būti pupelių, šis patiekalas Daliai ir jos šeimai kasmet tampa šventinio stalo dalimi.
