Kiaušinienė daugybę metų išlieka vienu mėgstamiausių pusryčių patiekalų. Tačiau britų virtuvės šefas Jamie Oliveris atkreipia dėmesį į dažną gaminimo klaidą: norint purios ir švelnios kiaušinienės, į ją nereikia pilti nei pieno, nei grietinėlės.
Vaizdo įraše „How to Make Perfect Scrambled Eggs“ J. Oliveris kiaušinienę apibūdino kaip vieną greičiausiai paruošiamų patiekalų, tinkamą rytams, kai trūksta laiko. Apie kiaušinius jis atsiliepė itin palankiai, rašo dailyrecord.co.uk.
Šefas teigė, kad vištų kiaušiniai yra vienas skaniausių ir pigiausių kokybiškų baltymų šaltinių pasaulyje. Jo teigimu, juose taip pat gausu mikroelementų, o įvairius patiekalus iš kiaušinių galima pagaminti labai greitai.
J. Oliveris pataria rinktis ekologiškus, laisvai laikomų vištų kiaušinius ir vengti pramoniniu būdu auginamų vištų kiaušinių.
Jamie Oliverio kiaušinienės gaminimo būdas
Pirmiausia kiaušinius reikia išplakti dubenyje, įberiant šiek tiek druskos. Tada ant vidutinės ugnies įkaitintame puode arba keptuvėje ištirpinamas nemažas gabalėlis sviesto.
Sviestui ištirpus, į indą supilami kiaušiniai. Juos mentele reikia nuolat judinti maždaug kas penkias sekundes. Būtent tada svarbu nepridėti pieno ar grietinėlės.
J. Oliverio aiškinimu, kai kurie žmonės į kiaušinienę pila pieno, kiti renkasi grietinėlę, tačiau tinkamai paruošti kiaušiniai šių priedų nereikalauja.
Svarbiausia – kiaušinių neperkepti
Anot šefo, didžiausia grėsmė gerai kiaušinienei yra per ilgas kepimas. Kad taip nenutiktų, kiaušinius reikia nuolat maišyti ir nepamiršti, kad nukėlus keptuvę nuo ugnies jie dar kurį laiką kepa dėl likusios šilumos.
Gatavą kiaušinienę J. Oliveris siūlo patiekti ant skrudintos duonos riekių.
Duoną, jei norisi, galima patepti sviestu, tačiau šefas primena, kad jo jau yra pačioje kiaušinienėje. Taip, pasak jo, išgaunama minkšta ir švelni patiekalo tekstūra.
