„Kviečiu į virtuvę“ autorė Ingrida yra sakiusi, kad jai sunku išsirinkti, kurie cepelinai skanesni – tradiciniai, gaminami iš žalių ir virtų bulvių, ar vien iš virtų bulvių. Vis dėlto, jos teigimu, cepelinai yra tikra lietuviška klasika, todėl ji kvietė pasidalyti, kokius labiausiai mėgsta kiti.
Virtų bulvių cepelinus pasakotoją gaminti išmokė mama. Ruošdama bulvių masę ji krakmolą visada užplikydavo verdančiu vandeniu. Šis būdas naudojamas ir dabar – dėl jo cepelinai tampa itin minkšti, primenantys debesų pūkelius.
Virtų bulvių cepelinai su mėsa
- 100 ml verdančio vandens;
- 500 g virto kumpio, naudojama kiauliena.
Kaip pagaminti
Bulves su lupenomis išvirkite iš vakaro ir palikite atvėsti. Kitą dieną jas nulupkite, sumalkite, pagardinkite druska ir suberkite krakmolą. Krakmolą užpilkite verdančiu vandeniu, kad jis taptų glitnus. Masę gerai išmaišykite ir palikite, kol bus paruoštas įdaras.
Kumpį sumalkite. Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite ir pakepinkite aliejuje. Į maltą mėsą įmuškite kiaušinį, įberkite druskos bei pipirų ir sudėkite pakepintą svogūną. Viską kruopščiai išmaišykite.
Puode užvirkite pasūdytą vandenį. Drėgnomis rankomis iš bulvių masės ir įdaro suformuokite cepelinus, atsargiai sudėkite juos į puodą ir virkite iki 10 minučių – kol iškils į paviršių.
Patiekite su tuo, ką labiausiai mėgstate: grietine arba spirgučių padažu.
