Sultinys dažnai laikomas paprastu kasdieniu patiekalu, tačiau jis gali būti vertinga subalansuotos mitybos dalis. Be to, kad papildo organizmo skysčių atsargas, sultinys paprastai yra lengvai virškinamas, todėl gali tikti nusilpus ar sutrikus virškinimo sistemai.
Vis dėlto mitybos specialistas M. Liekis pabrėžė, kad ne kiekvienas sultinys yra vienodai naudingas. Jis paaiškino, kokios naudos galima tikėtis ir kokį prekybos centruose parduodamą variantą geriau vertinti atsargiai.
Kuo sultinys gali būti naudingas?
Anot M. Liekio, sultinys pirmiausia padeda gauti daugiau skysčių ir yra gana lengvai virškinamas maistas. Priklausomai nuo sudėties, su juo galima gauti baltymų, kolageno, taip pat mineralų – kalio, fosforo, magnio ir kalcio.
Ilgiau verdant sultinį jame gali susidaryti daugiau aminorūgščių, tarp jų – glicino ir prolino. Vis dėlto specialistas ragino nesitikėti stebuklingo poveikio: sultinys gali šiek tiek prisidėti prie odos ar sąnarių būklės, tačiau ši nauda nėra didelė.
Patikimų įrodymų, kad sultinys gydytų skrandžio sutrikimus, nėra. Tačiau prastai jaučiantis jis gali būti naudingas, nes papildo skysčių atsargas ir suteikia šiek tiek baltymų bei mineralų.
Dėl šios priežasties įvairių negalavimų metu žmonės dažnai renkasi dubenėlį sultinio vietoje sunkesnio maisto ir gali pasijusti geriau.
Vien sultinio neužtenka
M. Liekio teigimu, sultinys galėtų dažniau atsidurti kasdieniame racione, tačiau daugiausia naudos jis suteikia vartojamas kartu su kitais produktais.
Jeigu sultinys verdamas su daržovėmis, ankštinėmis kultūromis, kruopomis, bulvėmis, mėsa ar žuvimi, organizmas gauna daugiau vitaminų, mineralų, skaidulų ir kitų naudingų medžiagų.
Tokia mityba gali būti siejama su geresniais bendrais sveikatos rodikliais ir mažesne kai kurių ligų rizika. Vis dėlto svarbu vertinti visą mitybos racioną, o ne vieną produktą – vien sultinys sveikatos iš esmės nepakeis.
Kokią mėsą rinktis?
Paklaustas, ar sultinio naudai turi įtakos naudojama mėsa, M. Liekis nurodė, kad didelio skirtumo nėra. Svarbiausia rinktis tokią mėsą, kuri žmogui patinka ir atitinka jo mitybos poreikius.
Kiauliena ir jautiena dažniausiai būna riebesnės už paukštieną, todėl konkretus pasirinkimas gali priklausyti nuo žmogaus sveikatos būklės ir individualių poreikių. Jei viena mėsos rūšis nepatinka, ją galima pakeisti kita. Svarbu užtikrinti pakankamą baltymų kiekį.
Dėl sultinio kubelių – svarbus įspėjimas
M. Liekis paneigė įsitikinimą, kad visą sultinio naudą galima gauti iš parduotuvėse parduodamų sultinio kubelių. Nors jie gali suteikti panašų skonį, dažniausiai palankesniu pasirinkimu laikomas namuose virtas sultinys.
Gaminant namuose galima naudoti natūralius ingredientus, įdėti daugiau daržovių ir kontroliuoti druskos kiekį. Vis dėlto galutinis patiekalo rezultatas priklauso nuo pasirinktų produktų.
Norint išvirti naudingesnį sultinį, specialistas patarė rinktis liesesnę mėsą arba kaulus, ant kurių yra nedaug mėsos. Į puodą verta dėti daugiau daržovių, pavyzdžiui, morkų, svogūnų, salierų, petražolių ar kitų mėgstamų daržovių, taip pat natūralių prieskoninių žolelių.
Ingredientus reikėtų užpilti vandeniu ir virti ant nedidelės kaitros. Jei verdant susidaro daugiau riebalų, juos galima nugriebti, kad sultinys būtų liesesnis.
Druską rekomenduojama naudoti saikingai. Tai ypač aktualu žmonėms, kurių kraujospūdis padidėjęs arba kuriems dėl kitų sveikatos problemų patariama riboti druskos vartojimą.
