Obuolių išsaugojimas per žiemą prasideda nuo tinkamų vaisių atrankos, tinkamos taros ir tinkamos laikymo vietos. Kad obuoliai kuo ilgiau neprarastų skonio bei naudingųjų medžiagų, būtina kontroliuoti temperatūrą ir drėgmę.
Ilgam laikymui tinka ne visos veislės. Iki 6,5 mėnesio gali išsilaikyti tik laiku nuskinti, pakankamai cukrų sukaupę ir visiškai subrendę žieminių veislių obuoliai. Geriausia juos laikyti nuo -2 iki +3 laipsnių temperatūroje. Rudeninių veislių vaisiai, laikomi maždaug 0 laipsnių temperatūroje, išlieka tinkami apie du mėnesius.
Kokios sąlygos būtinos?
Optimali obuolių laikymo temperatūra yra apie 0 laipsnių, o leistinas intervalas – nuo -4 iki +4 laipsnių. Kitas svarbus rodiklis – oro drėgmė, kuri turėtų siekti 85–95 proc., o kitur nurodoma apie 86–95 proc. Per didelės šilumos vaisiai pradeda gesti, o per žemoje temperatūroje gali sušalti.
Vaisiams tinka medinės ar plastikinės dėžės ir pinti krepšiai. Tara privalo turėti pakankamai ventiliacijos angų, o metalinių indų naudoti nereikėtų. Į dėžę pirmiausia dedami didesni obuoliai, o viršuje – mažesni, kad šie nebūtų pažeisti nuo didesnių vaisių svorio.
Obuolių nereikėtų laikyti šalia bulvių. Šiaudai taip pat netinka, nes gali suteikti vaisiams nemalonų kvapą ir skonį bei sutrumpinti jų laikymo laiką.
Kaip paruošti obuolius žiemai?
Žiemai skirtus vaisius geriausia skinti rankomis. Kiekvieną obuolį reikia apžiūrėti iš visų pusių: jame neturi būti tamsių dėmių, pažeidimų ar kenkėjų pėdsakų. Sugadintus vaisius galima skirti džiovinimui, išpjaunant pažeistas vietas.
- Apžiūrėkite visus vaisius ir atskirkite pažeistus.
- Atrinktus obuolius 10 dienų palaikykite vėsioje vietoje.
- Po šio laikotarpio vaisius dar kartą patikrinkite.
- Tada sudėkite juos į pasirinktą tarą.
Obuolių kotelių šalinti nerekomenduojama, nes jie padeda pailginti laikymo trukmę. Taip pat nereikėtų nuplauti natūralaus vaško sluoksnio.
Kur laikyti obuolius, jei nėra rūsio?
Dažniausiai geriausiomis vietomis laikomi rūsys, pusrūsis, sandėliukas, palėpė arba balkonas. Jei rūsio nėra, gali tikti įstiklintas ir apšiltintas balkonas ar lodžija, taip pat sandėliukas, koridorius, palangė arba šaldytuvas.
Balkonas ir lodžija
Apšiltintame balkone ar lodžijoje obuolius galima laikyti dėžėse, ant stelažų ar stelažuose su stalčiais. Lentynos, pritvirtintos prie sienos, neužima daug vietos ir leidžia sutalpinti didesnį derlių. Ypač patogios ištraukiamos lentynos.
Sandėliukas ir buto erdvės
Bute dėžėms gali prireikti nemažai vietos, todėl praktiška obuolius paskirstyti į plastikinius maišus. Į vieną maišą dedama ne daugiau kaip 2 kg vaisių, o jame padaromos ventiliacijos angos.
Šaldytuvas taip pat gali būti paprastas laikymo būdas. Žieminių veislių obuoliai jame gali išsilaikyti iki kelių mėnesių, tačiau galimybes riboja šaldytuvo talpa. Vaisius į jį reikia perkelti iš karto po nuskynimo, jų neplauti ir nešluostyti, surūšiuoti bei sudėti į maišelius, kuriuose būtų ne daugiau kaip 3 kg obuolių. Maišeliuose būtina padaryti skylutes, o skirtingų veislių maišyti nereikėtų, nes kiekviena jų turi savą laikymo terminą.
Rūsys
Rūsys sudaro palankiausias sąlygas ilgalaikiam laikymui, tačiau jį reikia paruošti. Dezinfekuojamos sienos, grindys ir dėžės, pašalinamos augalų liekanos bei šiukšlės, taip pat užtikrinama tinkama temperatūra ir drėgmė. Jei patalpoje per drėgna, galima pastatyti indą su kalkėmis, o esant per sausam orui – indus su vandeniu.
Kaip sudėti obuolius į dėžes?
Dėžės dugną rekomenduojama iškloti baltu popieriumi. Ant jo tvarkingai sudedami obuoliai, o popieriaus sluoksnis kartojamas po kiekvienos eilės. Paprastai dėžėje sukraunamos 5–8 eilės vaisių.
Obuolius galima vynioti į laikraštį ar kitą popierių. Nors šis būdas užima daugiau laiko, sugedęs vaisius mažiau paveikia šalia esančius. Dėliojant į dėžę koteliai turėtų būti nukreipti į viršų. Tara turi praleisti orą, joje galima laikyti 6–8 eiles.
Smėlis ir pelenai
Obuolių apibėrimas sausu bei švariu smėliu padeda juos apsaugoti nuo užšalimo. Į kartoninę dėžę pirmiausia pilamas ne plonesnis kaip 3 cm smėlio sluoksnis, pageidautina sumaišytas su pelenais. Vaisiai išdėliojami taip, kad nesiliestų, ir vėl užberiami mišiniu. Dėžėje galima laikyti iki trijų eilių obuolių.
Šis sluoksnis padeda palaikyti rekomenduojamą temperatūrą bei drėgmę, o pelenų kvapas atbaido kenkėjus ir saugo nuo dalies infekcijų.
Polietileno maišai
Polietileno maišuose obuoliai gali ilgiau išlaikyti sultingumą ir cukringumą, nes sulėtėja dujų apykaita. Į vieną maišą dedama ne daugiau kaip 4,5 kg vaisių, tada padaromos kelios skylutės oro cirkuliacijai. Kitas variantas – obuolius sudėti ant tvirto padėklo ir visą jį įdėti į plastikinį maišą.
Ar galima obuolius užšaldyti?
Vaisius galima laikyti šaldiklyje sveikus, supjaustytus skiltelėmis arba obuolių tyrės pavidalu. Sveiki obuoliai nuplaunami, nusausinami, pašalinami sėklalizdžiai ir koteliai. Skilteles galima ruošti desertams bei kepiniams, o žievelę – nulupti arba palikti. Tinkamai užšaldyti vaisiai išsaugo apie 90 proc. naudingųjų medžiagų.
Kas lemia ankstyvą gedimą?
Norint pratęsti laikymo laiką, obuolius reikėtų skinti rankomis, pradedant nuo apatinių šakų, laikytis rekomenduojamų skynimo terminų ir ilgalaikiam saugojimui skirtus vaisius rinkti maždaug 1,5 savaitės iki visiško sunokimo. Derlių geriausia imti sausu, giedru oru, neplėšti kotelių ir nepažeisti apsauginio vaško sluoksnio.
Laikymui gali pakenkti per didelis azoto ir kalio kiekis dirvoje, į bendrą tarą patekę pažeisti, supuvę ar užkrėsti vaisiai, taip pat šalta ir lietinga vasara. Derlių būtina tinkamai surinkti, atrinkti, paruošti ir sudėti į tinkamą tarą.
Laikomi obuoliai turėtų būti tikrinami kas 12–14 dienų, o pažeistus vaisius reikia nedelsiant pašalinti.
Kiek laiko obuoliai išsilaiko?
Laikymo trukmę lemia veislė, temperatūra, drėgmė, skynimo būdas ir vaisių kokybė.
- Vasarinės veislės, laikomos nuo +3 iki +7 laipsnių, išsilaiko ne ilgiau kaip mėnesį.
- Rudeninės veislės, laikomos nuo 0 iki +6 laipsnių, išlaiko kokybę apie du mėnesius.
- Žieminės veislės, laikomos nuo -4 iki +4 laipsnių, skonį, sultingumą ir naudingąsias savybes gali išsaugoti iki 6,5 mėnesio.
Nevisiškai sunokę obuoliai tinkamomis sąlygomis gali būti laikomi ilgiau nei 4 mėnesius. Visiškai prinokę vaisiai pradeda gesti jau po kelių savaičių, o aukštesnėje nei +10 laipsnių temperatūroje bet kurie obuoliai pradeda vysti.
