„Kviečiu į virtuvę“ tinklaraščio autorė Ingrida pasakojo, kad ilgiau ruošėsi išbandyti šį patiekalą, nei užtruko pats gaminimas. Anksčiau ji buvo kepusi Kijevo kotletą iš maltos vištienos, tačiau šįkart norėjo pagaminti klasikinį variantą iš vištienos krūtinėlės su tirpstančiu sviestu. Šio patiekalo ypač pageidavo vyresnioji šeimos narė. Pasak Ingridos, rezultatas nenuvylė.
Ingredientai
- Vištienos krūtinėlė;
- Sviestas;
- Druska;
- Juodieji pipirai pagal skonį;
- Persilado ir vištienos prieskoniai;
- Ryšulėlis žalumynų – krapų ir petražolių;
- Česnakas;
- Šlakelis citrinos sulčių;
- Kiaušiniai;
- Miltai;
- Džiūvėsėliai;
- Šiek tiek aliejaus;
- Šalavijo lapeliai, jei prireiktų.
Vištienos krūtinėlę supjaustykite gabalėliais ir, įdėję tarp maistinės plėvelės lakštų, atsargiai išmuškite virtuviniu plaktuku. Taip mėsa mažiau plyš. Pabarstykite ją druska, juodaisiais pipirais, persilado bei vištienos prieskoniais.
Minkštą, kambario temperatūros sviestą išmaišykite su smulkintais žalumynais, česnaku, trupučiu citrinos sulčių ir žiupsneliu druskos. Masę dėkite ant maistinės plėvelės, susukite į ritinėlį ir įdėkite į šaldymo kamerą, kad sviestas sutvirtėtų.
Sustingusį sviestą supjaustykite gabalėliais ir po vieną uždėkite ant vištienos. Mėsą kruopščiai susukite taip, kad neliktų tarpų – tuomet kepant sviestas turėtų likti kotleto viduje.
Kiaušinius išplakite su trupučiu druskos ir juodųjų pipirų. Į atskirus dubenis suberkite miltus bei džiūvėsėlius. Suformuotus kotletus iš pradžių apvoliokite miltuose, tada pamirkykite kiaušinio plakinyje ir apdenkite džiūvėsėliais. Šį apvoliojimą pakartokite antrą kartą.
Jei norite, paruoštus kotletus 10–20 minučių palaikykite šaldymo kameroje. Sutvirtėjusius juos bus lengviau iškepti.
Keptuvėje įkaitinkite nedidelį kiekį aliejaus ir apkepkite kotletus, kol jų paviršius gražiai paruduos. Tuomet perkelkite juos į kepimo indą ir užbaikite kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių.
Jei kepant sviestas vis dėlto išbėgtų, prieš pat baigiant kepti į kepimo indą galima įdėti kelis šalavijo lapelius. Jie suteiks papildomo aromato, o kotletus bus galima apšlakstyti kvapniu sviestu.
Šį patiekalą šeima valgė su bulvių koše ir daržovių salotomis.
