Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba (VMVT) nuo antradienio sustabdė Klaipėdoje veikiančios kavinės „Hurry Curry“ maisto tvarkymo veiklą. Tokį sprendimą lėmė patikrinimo metu nustatyti šiurkštūs maisto saugos ir higienos reikalavimų pažeidimai.
Neplaninis patikrinimas kavinėje atliktas spalio 27 d., gavus vartotojo pranešimą. VMVT teigimu, pranešime nurodyta informacija pasitvirtino – inspektoriai nustatė daugybę pažeidimų, susijusių su darbuotojų higiena, patalpų ir įrangos priežiūra, savikontrole, produktų atsekamumu bei maisto gamybos procesais.
Patikrinimo metu paaiškėjo, kad maistas buvo gaminamas nenusiplovus rankų. Virtuvėje skysto muilo į dozatorių įpilta tik inspektoriams pareikalavus, o darbuotojų tualete muilo dozatorius buvo tuščias. Taip pat trūko dezinfekavimo priemonių. Kavinės darbuotojai neturėjo privalomų medicininių knygelių ir higienos žinių kursų pažymėjimų.
VMVT nustatė, kad įrangos, inventoriaus ir indų priežiūra nebuvo užtikrinama. Stalo indai ir gamybinis inventorius nebuvo dezinfekuojami, nes kavinėje nebuvo tam skirtų priemonių – naudotas tik indų ploviklis. Neveikė indų plovimo mašina, viena plautuvė buvo išmontuota, o nuo dviejų kitų plautuvių buvo nuimti vandens maišytuvai.
Gamybiniai paviršiai ir įranga, įskaitant dujinę viryklę, stalus, šaldytuvus bei lentynas, buvo nešvarūs, paveikti korozijos ir padengti sena tarša. Pjaustymo lentelės buvo nelygios bei pajuodusios. Maistui ruošti taip pat naudota iš kitų gamintojų paimta panaudota vienkartinė tara – ledų dėžutės ir jogurtų indeliai.
Inspektoriams kilo susirūpinimas ir dėl patalpų netvarkos bei kryžminės taršos rizikos. Įranga buvo sustatyta nesilaikant technologinio srauto, o žaliavos, pusgaminiai ir paruošti patiekalai nebuvo atskirti. Po paruoštų patiekalų gamybiniu stalu, tiesiai ant grindų, laikytos nevalytos daržovės, o žalios mėsos zonoje rasti išvirti ryžiai ir makaronai. Virtuvėje šalia maisto tvarkymo vietų buvo laikomos nešvarios, rūgimo kvapą skleidžiančios šluostės.
Kavinėje nebuvo vykdoma savikontrolė
Patikrinimo metu taip pat nustatyta, kad įstaigoje nevykdoma savikontrolė. Kavinė nepateikė jokių savikontrolės žurnalų, o skaitmeninio termometro patikros sertifikato galiojimas buvo pasibaigęs. Darbuotojai nežinojo geros higienos praktikos reikalavimų.
Be to, inspektoriams nebuvo pateikta nė vieno patiekalo receptūra su technologiniu aprašymu, o kavinė neturėjo net svarstyklių.
Patikrinimo metu rasta ir nesaugių bei neatsekamų produktų. Kavinėje buvo beveik 17 kg maisto produktų, kurių tinkamumo vartoti terminai jau buvo pasibaigę, taip pat daugiau kaip 14 kg nepaženklintų ir neatsekamų produktų bei patiekalų.
VMVT taip pat nustatė, kad šalutiniai gyvūniniai produktai – kiaušiniai, vištiena, žuvis ir kiauliena – buvo išmetami kartu su kitomis atliekomis. Tam nebuvo naudojamos specialiai paženklintos talpos.
