„Monkey Bread“ išsiskiria ne tik cinamoniniu skoniu, bet ir tuo, kaip jis valgomas. Šio pyrago nereikia pjaustyti – nuo jo galima atplėšti atskirus minkštus tešlos rutuliukus. Kiekvienas jų padengtas sviesto, rudojo cukraus ir cinamono sluoksniu, kuris kepdamas karamelizuojasi, o viršų užbaigia saldus vanilinis glajus.
Šis kepinys tiks jaukiems savaitgalio pusryčiams, šeimos susitikimui ar vakarui su draugais, kai norisi ne tik deserto, bet ir smagaus dalijimosi vienu kepiniu.
Receptas: plėšomas cinamoninis pyragas „Monkey Bread“
Porcijos – apie 12. Paruošimo ir kepimo trukmė – apie 3 val. 10 min., įskaitant tešlos kildinimą.
- apie 440 g kvietinių miltų;
- apie 240 ml šilto pieno;
- apie 80 ml šilto vandens;
Papildomai reikės apie 30 g sviesto kepimo formai ištepti.
- Užmaišykite tešlą. Nedideliame dubenyje sumaišykite šiltą pieną ir vandenį su ištirpintu sviestu, cukrumi bei sausomis mielėmis. Kitame inde sumaišykite miltus su druska. Skystą mišinį supilkite į sausus ingredientus ir pradėkite minkyti.
- Leiskite tešlai pakilti. Minkykite ją rankomis arba virtuviniu kombainu su tešlos kabliu apie 5–7 minutes, kol masė taps minkšta, elastinga ir šiek tiek lipni. Jei reikia, įberkite truputį miltų. Tešlą perkelkite į lengvai aliejumi pateptą dubenį, uždenkite švariu rankšluosčiu ir laikykite šiltoje vietoje 1–2 valandas, kol ji padvigubės.
- Suformuokite rutuliukus. Pakilusią tešlą lengvai paspauskite, kad išleistumėte susikaupusį orą. Perkelkite ją ant miltais pabarstyto paviršiaus, iškočiokite storesnį stačiakampį ir padalykite į maždaug 60–64 nedidelius gabalėlius. Kiekvieną gabalėlį susukite į rutuliuką. Jų dydis gali šiek tiek skirtis.
- Paruoškite cinamoninį apvalkalą. Viename dubenėlyje ištirpinkite sviestą, kitame sumaišykite rudąjį cukrų su cinamonu. Tešlos rutuliukus paeiliui pamirkykite svieste ir apvoliokite cukraus bei cinamono mišinyje.
- Sudėkite į formą. Maždaug 25 cm skersmens žiedinę kepimo formą su skyle viduryje gausiai ištepkite sviestu. Rutuliukus dėkite vieną šalia kito sluoksniais, viršutinius įterpdami į tarpus tarp apatinių. Formą uždenkite rankšluosčiu ir palikite dar maždaug valandai, kad tešla pastebimai pakiltų.
- Iškepkite. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C. Pyragą kepkite apie 30–35 minutes, kol viršus taps auksinis, o sviestas su cukrumi karamelizuosis. Prieš išimdami patikrinkite, ar tešla viduje visiškai iškepusi. Jei reikia, kepkite dar kelias minutes.
- Išverskite pyragą iš formos. Iškepusį kepinį palaikykite formoje apie 5 minutes, tada atsargiai apverskite ant didelės lėkštės arba serviravimo padėklo. Per ilgai laukti nereikėtų, nes vėsdama karamelė sukietės ir pyragą bus sunkiau išimti.
- Užbaikite glajumi. Cukraus pudrą sumaišykite su pienu ir vanilės ekstraktu, kol gausite vientisą, be gumulėlių masę. Glajumi apšlakstykite dar šiltą pyragą ir leiskite jam nubėgti per šonus.
Geriausiai šis pyragas atsiskleidžia dar šiltas: tuomet tešla būna minkšta, karamelė – šiek tiek lipni, o cinamono aromatas vilioja atsiplėšti dar vieną gabalėlį. Prie „Monkey Bread“ tiks kava, arbata arba šilta kakava.
