Rauginti kopūstai, agurkai ir burokėliai daugeliui yra įprasta stalo dalis. Vis dėlto naujesni moksliniai tyrimai rodo, kad šie tradiciniai produktai sveikatai gali būti vertingesni, nei manyta anksčiau.
Specialistų teigimu, reguliarus raugintų produktų vartojimas gali būti naudingas infekcijų sezono metu ir prisidėti prie kai kurių lėtinių ligų, taip pat tam tikrų vėžio formų, prevencijos, rašo fakt.pl.
Kodėl fermentuoti produktai laikomi naudingais?
Fermentacijos metu susidaro įvairių organizmui naudingų biologiškai aktyvių junginių. Be to, rauginti produktai yra pieno rūgšties bakterijų šaltinis, padedantis palaikyti žarnyno mikrobiotos pusiausvyrą.
Žarnyno mikrobiotos būklė glaudžiai susijusi su imuninės sistemos veikla. Įvairesnė ir stabilesnė bakterijų bendruomenė gali padėti organizmui veiksmingiau reaguoti į grėsmes bei slopinti lėtinius uždegiminius procesus.
Nauda siejama ne tik su kopūstais
Tyrimai rodo, kad sveika žarnyno mikrobiota gali būti susijusi su mažesne kai kurių lėtinių ligų rizika. Tai svarbu ir onkologinių ligų atveju, nes lėtinis uždegimas laikomas vienu iš veiksnių, galinčių prisidėti prie vėžinių procesų vystymosi.
Tačiau rauginti produktai nėra vaistas ir negarantuoja apsaugos nuo vėžio. Jie gali būti tik viena subalansuotos bei sveikos mitybos dalių.
Naudingos savybės siejamos ne tik su įprastais raugintais agurkais ar kopūstais, bet ir su Azijoje populiariu korėjietišku patiekalu kimči. Šiuos produktus sieja natūrali fermentacija ir juose esančios žarnynui naudingos bakterijos.
Kasdien užtenka nedidelio kiekio
Šaltuoju metų laiku į valgiaraštį galima dažniau įtraukti raugintus kopūstus, agurkus, burokėlius ar kimči. Šie produktai nėra kaloringi, juose yra skaidulų, vitamino C ir kitų fermentacijos metu susidarančių vertingų medžiagų.
Vis dėlto didelių kiekių vartoti nebūtina – net nedidelė porcija gali papildyti kasdienę mitybą.
- Padeda palaikyti žarnyno mikrobiotą ir gerina virškinimą.
- Gali prisidėti prie imuninės sistemos stiprinimo.
- Gali padėti mažinti uždegiminius procesus organizme.
- Suteikia skaidulų ir kitų vertingų medžiagų.
Hipertenzija sergantiems žmonėms reikėtų būti atsargesniems
Nors rauginti produktai dažnai laikomi sveiku pasirinkimu, juose gali būti daug druskos. Dėl to arterine hipertenzija ar širdies ligomis sergantiems žmonėms, taip pat tiems, kuriems būtina riboti natrio kiekį, juos rekomenduojama valgyti saikingai.
Tokiu atveju raugintus produktus geriau patiekti kaip garnyrą ar priedą prie pagrindinio patiekalo, o ne rinktis juos kaip pagrindinę jo dalį.
Taip pat galima rinktis mažiau sūrius gaminius arba prieš valgant juos lengvai nuplauti vandeniu.
